• 1食堂毛血旺的正(🍨)宗(zōng )做法
• 2毛血旺(😽)浇(jiā(🥫)o )油的正确方(👠)法
• 3川菜十大(dà )经典名(🐆)菜做法
• 4最近网络清淡美食占(zhàn )巨一席之(♎)地大家今(🌅)天分

1食堂毛血旺(🐋)(wà(👥)ng )的正宗做法(🍂)

2鱿鱼(yú )须(xū )和鱿鱼筒各一(yī )个先(xiān )把鱿鱼须切成段再把鱿鱼筒切(🐾)下来(🛌)撕掉外膜在表面打上(shàng )花刀切成(chéng )段放进去小盆中

3准备着去(qù )处理好的鳝鱼(🥜)一(yī )条先斩去头部再切成小段(🔃)和鸭血放(fàng )进一个盆中再舀入(🈹)切好的鱿鱼备用

4毛肚二(💀)(èr )两左右(⛲)切(qiē(👬) )成长条一起(qǐ )放入盆中小葱(🎫)一根切成斜(🏪)片生姜一块切成姜片(🎐)一起放(👸)入大碗中再放入后一小把红干椒(jiāo )一小把麻椒取一个(👘)小盆盛(shèng )有(📆)一把花椒和一把红干椒备用

5小葱(cōng )几(😍)根(gēn )切成(🍻)葱(🍦)花(huā )放进(🏵)去小盆(♍)中蒜子几粒拍扁(🔯)(biǎn )切成(chéng )蒜末和葱花放在一起(⛪)

等食材备好以后以后我们开(kāi )始烹饪

6起锅烧水水(🗃)开(🏤)后倒入(😅)水黄豆芽豆腐皮和宽(kuān )粉用勺子(🐹)晃动(dòng )一下几下(🏗)焯水一分钟捞出控水布袋中盆中

7等水立即烧开下(🐹)次倒入毛肚鳝鱼鸭血(xuè )和鱿鱼加入到料酒5克去(🐰)腥用勺子来(🤗)回(🔇)滑动几(🥘)下(⛰)使食材受热均(🌠)匀

8焯水一(🚺)分钟(zhōng )捞(🕴)出控(🙎)水拔凉

9另起(👏)锅添(tiān )入一勺食用(👟)油(🤩)油热后倒入水(🐩)葱姜和大料(🤹)爆香(🔊)加入到麻(🏸)辣火锅(guō )料20克豆瓣(😙)酱10克翻炒化开炒出(chū )红油

10添(tiān )入(⏹)适量的清(qīng )水参(📲)加(🚉)生抽10克(🛹)白(bái )糖(♏)2克(🥔)胡椒粉2克均匀(💤)(yú(🌤)n )搅拌化开调(🔯)料煮开下(🎗)次全部(👁)倒入(🦀)黄豆(dòu )芽豆(😮)腐皮(🛒)(pí )和宽粉开大(😿)火(📛)煮一(🎹)分钟

11加入(⬅)到食(shí )盐1克鸡粉2克老抽(🔪)(chōu )2克调底色再捞出配菜然后(🖖)取出(🦕)盆中排第五等汤汁(🙁)再一次涌(🚡)动后慢慢(🙁)倒入毛肚鳝鱼鸭血和鱿鱼

12开大火煮3分钟捞出(chū )后(🧟)盛有汤(tāng )盆中

13再浇(jiāo )上注(🏥)意适量的原汤撒上少许蒜末和葱花(🖊)

14锅中(zhōng )留底油添入(😻)(rù )半勺食用油倒入花椒(jiāo )和红干椒迅速再(🍈)(zài )翻炒(chǎo )炒(chǎo )出香味(😓)以后(🎙)关火

15再把热油泼在汤盆中(🚷)在一瞬间(🚰)放出(chū )出葱蒜的香味到最后再放上几朵香菜单独点(🌽)缀

16那样最好(🤒)到(🗳)这里(👊)这道麻(🏺)辣鲜香(😔)的毛(máo )血旺就做了了(🏰)要(yào )会了(le )就在家试一下(xià )吧

下(🕋)面是(💋)所(suǒ )会(📤)(huì )用到的(🍭)食材和调料(lià(👮)o )

食材豆腐(fǔ )皮(📌)宽(kuān )粉鸭(💿)血(🌷)(xuè )鳝(⬛)鱼毛(má(👛)o )肚鱿(yó(🥄)u )鱼小葱(🤴)黄豆芽生姜红干(🚯)(gàn )椒(😨)麻椒(jiāo )花椒

调料盐(yán )鸡粉(fěn )老抽料酒豆瓣酱麻辣(là(🐁) )火锅料

2毛血旺浇油的(🌯)正(⤵)确(🏆)方法

1净(🐃)辣椒(🐣)油(yóu )300克郫县豆(✈)瓣酱约200克鱼香(🎟)味泡(pà(😾)o )海(🎣)椒约150克精细(🎐)加工花生(🚘)油(🕙)约240千克大葱100克老姜(🌻)100克洋葱150克番茄沙(🏹)司(😵)约150克(💭)紫草20克红蔻10克(➖)香根(🖍)10克茴(🆖)香15克桂皮8克香叶(🚮)8克甘草(🍆)10克草果5个肉蔻10克(💡)山奈8克胡(hú )萝卜100克香(📈)菜根40克

2将郫县豆瓣酱和(hé )鱼(🐎)香(🕵)泡(pào )海(📱)椒排斩(🏅)成细末盛入盆中再加辣椒粉洗(🚟)净的紫草和200克(kè )清水调匀(🆒)(yún )

3大葱(🚟)和老姜用刀拍松拍松(😸)(sōng )下次(cì )炸制时容易出味洋(❣)葱(🖲)切成(🕙)(chéng )48厘米见(jiàn )方的洋葱块(⚪)胡(hú )萝卜切大(dà )片(🗄)香根茴(🎐)香红(hóng )蔻(kòu )桂皮香叶(yè(📞) )甘草草果肉蔻和(🏊)山(shān )奈(🚯)用清水中浸泡20分钟冼净捞出(🍕)沥(💡)干控(kòng )干或擦(🚺)水分(👺)待用(🎚)

4炒锅上火后舀入300克经(📭)(jīng )过精制花生油烧(shāo )至三(🕉)成热(rè(🐆) )时(shí )排列(🙀)盛有大葱老姜茴香香(🅾)根桂皮红(🖋)蔻香(xiāng )叶甘草草果(🐒)肉蔻山奈用(yòng )中小火使(🤸)油温很(🏫)缓慢增加至五成热(rè )小火熬严重的限制20分(🏉)钟左右吧待(dài )各(gè )料均被烧至金黄色而且香味充分融于(🚚)(yú )油中时用漏勺捞出料渣弃(🥡)之不用

5再上火把锅里的油(yóu )烧热(rè )下番(🦒)茄(qié )沙司(sī )用小火煸(🏪)12分钟至油色(sè )发(fā )红时(shí )再倒入其(🏙)余的(📿)精(jī(⬅)ng )细(🌳)加工花生油(🤹)再(♎)左面参加(🧟)调匀的辣椒(📑)粉豆瓣酱泡辣椒紫草及洋葱(⛎)胡萝卜和香(xiāng )菜根并不停顺同一方向搅(🆚)出

2做法(😹)二

1野(💩)山椒青美人(🐂)椒(🦎)节各(gè )30克鲜花椒8克藤椒油3克(🐛)盐(🍅)2克白醋15克料酒30克(🍱)老(lǎo )姜蒜各9克干辣椒20克雪碧香(🌵)料(lià(🛎)o )水150克老油50克(kè )芝麻(má )5克

2杀鸭子之前准备着小半碗冷的淡盐水再(zài )把鸭血就滴到碗里一边滴(📛)一(😮)边轻轻搅动把水和血搅匀还没血液静置20分钟半小时后凝(ní(📄)ng )化成块再放进去热水中蒸熟木盒切成小块即可

3将A料(lià(📲)o )飞水猪肚心舌飞水(🦄)后洗净后煮熟(🌩)后(🛒)切片鳝鱼加料酒醋飞水备用

4将潮州咸菜切厚片加(jiā )野山椒(🚣)老姜蒜片(🐫)炒香(🔁)放鲜(✊)花椒再爆香加入雪(🚣)碧香料(⭕)水及清水200克煮(🛸)沸(⏱)调好味后加(jiā )全部原料(liào )烧至(🤪)更加(jiā )入味起锅(🦌)(guō )

5将干辣椒节青美(🎯)人椒节(👆)放在(zài )上面(miàn )将(❄)烧至六成热的藤(té(✍)ng )椒油(🍛)啊(🤳)淋在上面(🦔)撒葱(cōng )花(💘)芝麻再(🐋)试(🖱)(shì(🤼) )一下

3做法三

1食材鸭血毛(🏔)肚(dù )大虾火(🎿)腿肉豆芽姜大蒜(🗝)葱(cō(🗂)ng )郫县豆瓣酱蒜蓉辣酱(jiàng )火锅底料生抽蚝油(⏬)老(🏏)抽白胡椒(🎖)(jiāo )粉(♒)鸡精料酒白(🤪)砂糖花(😕)椒干辣椒白芝麻

2我们先把(bǎ(🚳) )大(🛰)虾剪一下虾须然后再把虾线可以去(qù )除(chú )碱(jiǎn )水(😹)冲洗(♎)干(gàn )净(➕)滴入(rù )几滴(dī )柠檬汁抓拌均匀备(📡)用

3打算一些(xiē(🚇) )火腿肉后再切(📃)成片(piàn )放在盘中

4鸭血洗干净切成片

5毛肚清洗干净切成薄片然后(⬆)滴入(rù(🍳) )半个柠檬汁(🔋)抓(👁)拌均(jun1 )匀

6大蒜拍碎剁(🐇)成蒜末(🦃)香葱切(qiē )成葱花(huā )生姜切(qiē )成(🍙)(ché(⏮)ng )片豆芽洗(⤴)干(gàn )净

7锅中一并加入(rù )适(🕜)量(🕜)的(🌶)食(shí(🤧) )用油油温升高(🚢)5成热时把麻(má )椒(🐊)香葱生(😔)姜(⛵)大蒜干辣椒放入锅中(💲)炒(chǎo )出香(xiāng )味

8加一勺郫县豆(🏽)瓣酱蒜蓉(róng )辣酱火锅底料炒出红油(🥢)(yóu )舀入的(de )清水(shuǐ(🍘) )大火烧开

9汤中放盐白(bái )砂糖生抽老抽蚝(🚅)油胡椒粉(fě(🥨)n )鸡精料酒煮开先把豆(🎥)芽放进汤中煮(⛹)2分钟

10煮好(🌛)的(de )豆芽捞出放入碗(🍰)中再把鸭血毛肚虾(xiā )火腿(😞)肉(rò(🚂)u )放入锅中烫煮煮熟后(🕳)捞出来(😏)放到碗(🏴)中其余汤汁(zhī(👣) )倒出

11最后在上面放上蒜(🧕)(suàn )末(🚧)(mò )葱花辣椒(jiāo )麻(má(😄) )椒白(⛲)芝麻把(🔠)烧热的油(🤫)浇上了(le )即可大快朵颐

3川菜十(🛡)大经典名菜(🛄)做法(fǎ )

食材

豆(🏧)腐(🤩)250克牛(niú )肉75克(🗒)蒜苗1根豆豉15克(✈)(kè )花(huā )椒(🧀)(jiāo )粉(🔩)3克黄酒5克盐(📤)3克豌豆(🖊)(dòu )淀粉5克(kè )花(huā )生油15克小(🤹)葱(👎)5克等(🔯)

做法

步(🙉)骤1

将豆腐切成26厘(😤)米见方的块后放加了少(✝)许盐的沸(fèi )水(🥨)中(📂)过一下去(💍)除豆腥味然后捞出用清水浸泡豆(dòu )豉等剁碎蒜苗切段姜切末新鲜猪肉(🥡)牛肉切(qiē )成(chéng )小块或肉末

步骤2

炒锅烧热(🦈)放油后放牛肉(👚)猪(zhū )肉炒散待牛肉(rò(⛸)u )馅炒成(chéng )金黄(huáng )色放入豆(🍴)瓣酱同炒放入豆豉姜末辣椒粉(🥠)同(🔩)炒至(🐯)(zhì )牛肉猪(zhū )肉上色效(🥂)果(💅)入味儿

步(👺)(bù(🎨) )骤3

下肉汤烧开加(jiā )入豆腐煮3分钟(zhōng )加(jiā )酱油(🥐)蒜苗段糖用(yòng )盐(🐺)调(diào )味再用(yòng )湿淀粉(fě(🦂)n )芡(🅱)(qià(🛂)n )汁(👐)盛出(😣)后撒上花(📏)椒(jiāo )面葱末表就行

二回(😹)锅肉

材料五花肉青蒜葱姜蒜干红(🎤)(hóng )辣椒花椒豆瓣酱糖油

做法

1带皮(🤦)五花肉冷(lěng )水(shuǐ )下锅加入葱段(🙅)姜(🔮)片花椒78粒黄(🧥)酒适量煮开

2撇净(🚹)撇净煮至八成熟(shú(📞) )木盒自然冷却筷子可再插入即可

3将肉切(🙋)(qiē )成薄片姜(jiāng )蒜(suàn )切(🏯)片葱切成斜段(🚑)

4将青蒜的红色部分先用刀拍一下然后再(zài )完全斜切成段(duàn )备用

5炒(🏤)锅(🎿)上火加大多的油煸香(xiāng )辣椒花(🥥)椒(jiāo )

6下(🚪)入(😦)肉(🚽)片(⛴)煸炒至肉片颜色变透明(míng )边缘微微卷过

7将肉拨(🥙)到锅一边(🅾)下入豆瓣酱可以先(🕖)切成小粒(lì )炒出红油(yóu )

8适(shì(🥞) )度地的加入(🌩)少许酱油(🌄)或甜面(🐊)酱(jiàng )调(🎧)色与(🥔)肉(ròu )片(piàn )一(🤒)起继续翻(fān )炒均匀

9下入青(qīng )蒜点少(🚺)许(💣)料酒糖(🧖)调(diào )好味道即可出锅(👳)

三(sān )夫妻肺片

食材(📣)

牛(🗜)肉100克牛舌100克牛(🔢)头(🏔)皮100克牛(📭)心150克牛肚200克香料八角三奈(⌚)大茴香(xiāng )小茴香(💫)草果桂皮丁香(🚄)生(🍡)姜等(🌬)盐红油(yóu )辣椒(🏭)花椒面(🌘)芝麻熟花生米豆油(yóu )味精(jīng )芹菜各适量

做法

步骤1

将牛(🚅)肉切(qiē )成小(xiǎo )片与牛杂牛舌牛(😸)心牛(niú )头皮牛肚一(😶)(yī )起清(😌)洗干净用香(💣)料盐花椒面等(🔃)各种调料卤制先用(🙄)猛火烧(shāo )开(📟)后集(🥈)体土地登记小火卤(lǔ )制到肉料耙(😲)而不烂然(🍩)后(hòu )捞(lāo )入再晾晒切成(🏝)大(dà )薄片备(🔤)用

步骤2

将芹菜洗(🤖)净(🦍)后切成(⭕)1cm长的(de )段芝麻炒熟和熟(👁)花(huā )生(shēng )一起压成(chéng )末备用

步骤3

盘中放入后切好的牛肉牛(💹)杂再(zài )参(cān )加卤汁豆(🏣)油味精花椒面红油辣椒芝麻花生(🔒)米末和(hé )芹菜搅拌均匀即成(ché(🥌)ng )

四辣子鸡(🗄)

原料

整鸡(😽)一(yī )只(zhī )或(huò )鸡(jī )腿一盒花椒(🐌)和(❗)干辣椒14葱熟芝麻盐味(📴)精料酒(jiǔ )食用油(🌬)姜蒜白糖淀粉

主料(🔅)

鸡腿(tuǐ )马耳(⏰)朵葱(🎏)干辣椒节(🌎)花椒盐胡(🌜)椒味精白糖(👪)白芝麻(má )醋(🎟)淀粉料酒色拉油(yóu )各适(🛵)(shì )量

做法

干辣椒节去(👔)籽(🎂)后用白开水浸(🗒)泡一段时(💅)间(👑)半小时(shí )然后再捞出(🐉)后挤(jǐ )出水(🏂)分水(shuǐ )放(fàng )碗里(👒)加淀粉辣椒粉盐搅(🐆)拌(bàn )均匀(🧡)五六成热五成热(rè )下锅(🐠)炸至芝麻微黄捞(🎿)出鸡肉切好(🛺)放料酒生(🔉)抽玉米淀(diàn )粉胡(💵)椒粉盐抓拌(👹)均匀腌(🍻)20分(➡)钟然后再油(🈷)烧五成(chéng )下锅(🐞)小火慢炸至变面金黄酥(sū )脆再捞出另(🏚)起油锅放姜蒜(🚟)花(🤦)椒(🥥)豆瓣酱(jiàng )炒出香(xiāng )味倒入水(shuǐ )鸡块儿和炸好的辣椒(♉)放(fàng )半勺(🍑)白糖半勺鸡精翻炒均匀最后(hò(🆘)u )放(👙)葱段(🈯)大火(🧛)翻炒(chǎo )出锅

五水煮鱼(🚲)

食材

鱼鸡蛋白糖干淀粉料酒色拉油花椒辣椒(📘)蒜姜(🛋)片鸡精(📉)白胡椒粉黄(📂)豆芽

做法

步骤1

将鱼头剁下(xià )并之中飞出分两半将鱼身(shēn )竖(💢)放用坚硬锋(fēng )利的刀平着将(🔎)两整片鱼(💼)肉(ròu )和鱼(📃)排(⚓)分(fèn )开再将两(🍋)大(🛳)片鱼肉片成注(zhù )意适量的鱼(yú )片将(jiāng )鱼排(🛋)(pái )分(fèn )为(❗)三四段与鱼头放一起备用

步骤2

将鱼(🐣)片内放一个蛋清少许盐(🍺)(yán )干淀粉和料酒(jiǔ )拌(🍿)(bàn )匀

步骤(🗽)3

将一小(xiǎ(🏭)o )碗色(🐛)拉(lā(🥐) )油所有花(🥁)椒和辣椒全部倒入(rù )锅内用(📰)小火慢炸在辣椒(⏬)颜(yán )色变暗后用铲子然(rán )后捞出一(yī )半的油和花椒辣椒(🎹)备用

步骤(🏥)(zhòu )4

将火开大放(🏟)入拍好的蒜瓣儿和姜片儿出(👌)香味后(😫)将(🈁)鱼(😱)头(🕺)鱼排向锅(guō )煸炒(chǎo )两下倒(😝)入料酒(⏸)约一小(⛪)(xiǎo )碗盐(🥎)半调羹加(jiā )沸水三四(sì(🚻) )碗等鱼头汤沸腾(👿)起来出味将鱼片一片一片横(🚸)放到出水(shuǐ )滚的(de )汤中鱼片会熟的迅(🍄)速出锅前后放适量(🧦)鸡精白(🚠)胡椒粉和椒(🌊)盐粉(🏄)

步骤5

盆中(zhōng )放着已焯(🍲)好(📓)的黄豆芽将鱼片一(🐔)这款汤汤水水(🙉)舀(🍉)入此盆后来(🤥)将那半碗捞出后的辣(🚕)椒和(hé )油倒(🌂)在上面

六鱼香(🈹)肉丝

食材

主(🛎)料猪里脊

辅料(lià(🗝)o )青笋水发(🐲)黑木(🏳)耳(🚧)

调料盐鸡精味精(💢)白糖陈(🎽)醋鱼香(xiāng )11生抽老抽鲜汤水水淀(diàn )粉(fěn )兑(🧐)(duì )成碗汁(🥥)(zhī )

泡红辣椒剁茸姜米蒜米(🐑)鱼眼(🐖)葱

味型(xíng )鱼香特(🍟)点咸鲜酸(🎂)甜二者兼备葱姜蒜香(xiāng )线条清晰(🚫)

做法

步骤1

猪里脊切(🚺)长约8cm粗(cū )03cm的二粗丝加盐料(🚬)酒搅至上(shà(🔦)ng )劲后放水淀(㊗)粉搅匀封油备用

步骤2

起锅烧(🥡)油中(zhōng )油温滑肉(🛶)丝变白捞(🎮)出(chū )后沥油备用

步骤3

锅中(🚇)留底油中油温下泡(🥚)椒茸姜(🚞)蒜米炒(chǎo )出(🎹)香(🔂)味和红油(📓)后后(🦂)放抚过(guò )油的(de )肉丝翻炒均(🥟)匀后淋(❎)入事(shì )先兑(🍫)好的碗汁(🏽)放入(🤼)葱(😌)粒炒(chǎo )制芡汁收匀葱出(chū )香(xiāng )后起(🙂)锅装盘(😚)再试(🎤)一(🏈)下

七宫保鸡丁

原料

主料(🎫)鸡脯肉225克(🌻)花生米50克

辅料(🏳)葱45克姜(jiāng )10克

调料干辣椒8克花椒15克色拉油60克盐2克(🎷)料酒2克味精1克酱油65克白糖10克醋7克水淀粉(fěn )22克

做法

步骤1

鸡腿去骨去(😣)皮后(🚩)冼净用(yòng )刀背拍(📊)松(💰)鸡(🍾)肉切(🤺)成15厘米大(🧔)小的丁姜(jiāng )和(👮)蒜切(🕵)片(piàn )葱(cōng )白(🎌)切成小圈(🚰)

步骤2

鸡肉丁加入少许黄酒(📨)一点点盐用(🥓)手疼时抓粘稠(💯)状(zhuàng )再后放干淀粉(fěn )抓匀

步骤3

将糖米(mǐ(🌸) )醋料酒生(🏽)抽盐放入容器中调成糊状放入(🎄)(rù )葱(🕜)姜蒜加入适(shì )量水制作成料汁

步骤4

锅烧热倒入(🍜)油待油温升高(🚠)7成热时放入(😦)后腌(🍆)好的鸡丁(dīng )翻炒至(👷)鸡肉(🌄)变白盛出(🙂)(chū )

步骤5

锅中(🤼)剩少许油放(🏡)入花椒干辣椒用中(zhōng )小火炒香后将料(liào )汁里浸(jìn )泡(pào )一(💪)段时(🏯)间的(⛓)葱(cōng )姜蒜再捞出放入锅中炒(🍉)10秒随后把鸡肉倒回锅中用大火炒30秒倒入水(🚒)料汁颜色变(🕶)富(fù )有光(😢)泽时组建辣椒油最后后(hòu )放花生米(🥫)再试(🧀)一下(xià )

八(🚊)开水(🖐)白(bái )菜

食材

大(👢)白(🚞)(bái )菜(cài )10公斤每棵(⌚)只用极嫰菜心部分(fèn )老母鸡2500克(🐱)火腿蹄子200克排骨500克干贝300克去皮净(🧖)瘦鸡脯肉(🍄)700克全(👳)瘦猪肉300克盐(yán )10克料酒10克葱50克姜10克(🍽)水4升

做法

步骤1

先(🍩)熬好清水高(🔴)汤将老(🕞)母鸡劏好洗(💈)(xǐ )净干(😘)贝(bèi )浸发好与清(qīng )洗干(👿)净后的火腿蹄子排骨(💰)等按类分别放入差别沸水锅中焯一下水清除(chú )掉血(xuè )水和杂质然后(hò(🖊)u )捞出再用水洗净一(yī )起放入后大汤锅内加入清(🏞)水姜(🎎)葱(🖱)(cōng )烧开后加(jiā )料(🍨)酒转(💩)小(🐢)火慢(🐲)(màn )熬3小时(🏀)

步骤2

同时把鸡脯肉(ròu )及瘦(shòu )猪肉剁成(🧞)蓉(róng )分别(🐺)加(🐾)适量水调(diào )成粥状(📢)待用(🚲)

步骤3

汤熬(áo )至3小(🈚)时后(hòu )用(🗽)筛子把(📱)(bǎ )大部分汤渣浮(fú )油隔尽把清(qīng )汤(✡)全部倒入另一(yī )锅中烧开放入猪(✏)肉蓉搅匀(🦌)转中小火待其渐渐聚拢肉蓉浮起用小漏勺(⛵)捞净(🍦)肉蓉后再把汤再煮(🚍)沸(💚)(fèi )把鸡(🎛)肉蓉分2次按(🌒)猪(zhū )肉(🍷)蓉的同(👢)(tóng )时处理之后把清汤彻(chè )底隔渣去油待汤色清新(🕉)明(míng )净如(🌪)水下盐(🐒)调味待用

步骤4

把汤分成两锅择好(hǎo )至嫩的白菜心放进其中一锅高汤灼至(🚭)七(🛶)成(😶)熟(shú )用(yòng )清水(shuǐ(✝) )漂冷用细银针在(zà(🐴)i )菜(cài )心(xī(👳)n )上疼时穿(chuā(👱)n )刺放进漏(lòu )勺(sháo )中用原先的(🔟)高(gāo )汤自上淋下至(🎉)使白菜心烫煮(🐷)

步骤5

将菜心垫在碗底烧(👦)开另一锅高汤舀(yǎo )进碗内即成(⛄)

九(🛄)毛血旺

材料

主料(liào )鸭(yā )血(🌨)白(🤥)鸭500克黄豆芽(🗼)150克辅(fǔ )料鳝鱼100克水(✡)发毛肚100克(kè )猪肉肥瘦100克火腿(tuǐ )肠150克水(🐄)发鱿鱼50克黄花菜50克木(🌯)耳(🏋)水发(🤫)(fā )50克(🔭)莴笋100克(🈺)调料(lià(🤭)o )大葱50克盐3克辣椒红(😼)(hóng )尖(jiān )干15克花(💥)椒5克料(🏬)酒10克(kè )味精(😤)10克(kè )植物油50克

灵(líng )材(cái )毛血旺(wàng )是诸位加以改(🍲)进之处加入到了海参毛(máo )肚鳝鱼(yú )肉黄喉片午(wǔ )餐肉(ròu )片(🚺)

调料辣椒麻椒等

做法

步骤(💌)1

将辣椒花椒豆瓣酱姜(🐢)蒜色(🈂)拉油放入锅中用小火(🙆)翻炒香加汤熬煮(zhǔ )后捞(👚)出后渣然后把放进(jìn )去味精白糖(⏰)(táng )醋等调料(liào )

步骤2

将主辅(fǔ )料(🍤)(liào )切片改(🔳)刀飞水(☕)组建熬(🛶)(áo )好的红汤(📏)汁(🥗)内烧开(🍲)后然(👸)后取(🤨)出盛器撒入葱(cōng )花

步骤3

将(jiā(📿)ng )色拉油烧热放(😞)入(🏁)花椒辣(🚼)椒炝出香味迅(🐈)速浇在上(shàng )面即成(🚈)

十东坡肘子

原材(💺)料肘子一只葱姜蒜冰糖桂皮(🙄)香(😾)叶八角五(🥡)香粉若干

做法

1无火去掉后肘子皮上残(cán )留的猪毛(🍥)扔到(🧠)沸水(shuǐ )中煮(zhǔ )几分钟去掉后污血和脏物然后再将肘(zhǒu )子(📿)捞出后用刀在其(qí )上割几(🌹)道口子那样(👘)的话(🎄)熟得快

2新(xīn )水烧(🦂)沸放(🗯)(fàng )入后(hòu )适量葱(cōng )姜和(🐌)香叶将去处理好的肘子煮到七八成熟(🌊)捞(lāo )出上蒸锅

3蒸肘子是个关(🥐)键(🐠)步骤东坡(pō )肘子的(📣)肥而(🏤)不腻就靠它了(le )上锅蒸一个半小时这期间可调佐料炒锅中(zhōng )慢慢(😽)倒(🔄)入(🍅)适量色拉油烧(shā(🌭)o )热后炒葱姜蒜(😞)至出香味放进去(🤞)(qù )桂皮香叶八角翻(🏃)炒然(rán )后加适量水水量基本(♈)都(dōu )操(🗝)纵在小烧红40分钟(zhō(📯)ng )后(➖)剩一小碗为(wéi )宜再放(🅰)入若(ruò )干冰糖五香(xiāng )粉两(🍨)三勺酱(🤒)油小火渐渐(🙎)(jiàn )烧之后剩那(⛏)一小(📚)碗汤汁(zhī )应该是调(🐨)料了

4肘子蒸好后(👥)装(🕧)盘浇(🗳)上刚(🏯)调(🕘)的调料表就(jiù )行

4最近网(🎾)络清淡美食占巨(🏵)一(👡)席之地大家今天分

主料

鸭血一(yī )盒(😳)

鳝(🌔)鱼一条

百叶100克(😡)

毛肚100克

黄喉(hóu )100克(🚦)

卤(lǔ )肥肠100克

火腿100克

黄豆芽100克(🤲)

辅料

葱20克

姜20克

蒜(🏊)20克

干辣椒(🎤)50克

花椒(jiāo )10克

麻椒10克

豆瓣(bàn )酱50克

盐(🐓)5克(⛴)(kè )

香辣毛血旺的做法

1鸭血黄(huáng )喉火(🍬)腿切片(🥪)儿鳝鱼肥肠(😐)切蒜(🏗)切瓣百叶(yè(🍒) )和毛肚切长条(📜)儿葱切细条蒜姜切(🎩)片(🍮)儿

2锅烧开水(💪)黄豆芽(yá )煮熟捞出捞(🌁)出沥干放入盆底鸭(yā )血黄喉鳝(shàn )鱼肥肠开(❗)水(shuǐ(🚕) )炒好后捞出备(🏦)用

3锅倒油烧热(🗃)放入(rù )花(huā )椒(🛀)干辣椒(jiāo )葱姜爆(📡)香放入豆(🕯)瓣酱炒出红油加适(🙇)(shì )量(liàng )高(gāo )汤盐大火烧开(kāi )

4放入鸭血鳝鱼肥肠(✍)黄喉煮(🎴)5分钟用漏勺再捞出放在(😟)旁边豆芽(🙄)上之(zhī )后水(😝)烧(✊)开放入百(👠)(bǎ(🕒)i )叶(yè(🍟) )毛(🐸)肚火腿煮30秒钟(zhōng )捞出后

5蒜(📶)片(piàn )放在上面锅烧热(⛱)多倒(👟)油

6油(🕗)热后放一(😘)小把(📹)花椒麻椒和(hé )干辣(là )椒炸(🏯)香后(🅾)(hòu )浇在上面去掉(diào )